Habichuelitas frescas

Casabe dominicano + Escalivada Catalana = Amores mestizos ♥

Gelat

Lo dice la jefa de Nutrición del hospital Ramón y Cajal de Madrid: "Los helados poseen proteínas de alto valor; a igual peso, las mismas que un filete de carne o pescado" pero, también dijo que el azúcar y las grasas que contienen engordan y pueden elevar los niveles de colesterol, por lo que aconsejó a los lectores de 'El País Semanal' que gestionemos razonablemente su consumo.

Me animé con estos heladitos de yogur griego y aguaymanto, una fruta rica en vitaminas, proteínas y fósfoto. La pueden consumir hasta personas con diabetes y siendo así de pequeñita aún tiene muchas más propiedades, entre ellas, las asociadas a la prevención de algunos tipos de cáncer.  

¡Bon profit!

Peras borrachas, digo, al vino...

Momento Proust

"Me llevé a los labios una cucharada de té en el que había echado un trozo de magdalena. Pero en el mismo instante en que aquel trago, con las migas del bollo, tocó mi paladar, me estremecí, fija mi atención en algo extraordinario que ocurría en mi interior. Un placer delicioso me invadió, me aisló, sin noción de lo que lo causaba…”

Marcel Proust. “En busca del tiempo perdido"

Un lugar donde sembrar...

"Cuando posees un jardín, tienes un futuro y cuando tienes un futuro, estás viva".

Frances Hodgson Burnett

A media luz

"Pisito que puso Maple,
piano, estera y velador...
un teléfon que contesta,
una vitrola que llora...
(...)
Y todo a media luz..."

Desperado con guacamole

"(...) A la semana soñé que colocaba a Antonio Banderas desnudo sobre una tortilla mejicana. Le echaba guacamole y salsa picante, lo enrollaba y me lo comía con avidez."

Isabel Allende
Afrodita

Con o sin Antonio, el guacamole es una maravilla.

Tartaletas de plátano verde con guacamole y camaroncitos a la plancha.

Para 8 tartaletas.

Ingredientes para las tartaletas:

2 plátanos verdes grandes.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Preparación:

Pelar el plátano y cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente.

Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén para freír las rodajas de plátano.

La cantidad de aceite la puse al ojo, mi recomendación es que sea suficiente para que las rodajas de plátano queden o cubiertas del todo, o al menos hasta la mitad e ir dando la vuelta.

Freír el plátano hasta que se dore.

Para darle la forma de tartaleta utilicé un pilón (puede ser un mortero). Lo ideal es que sea pequeño, porque cuanto mayor sea el tamaño del molde, más grandes saldrán las tartaletas, se extiende más el plátano y aumenta el riesgo de que se rompan.

Las rodajas de plátano se van colocando en el pilón o mortero una por una y se aplastan suavemente hasta que adquieran profundidad y tomen la forma de la base del mortero.

Ponerles un poquito de sal.

Para el guacamole:

1 aguacate grande.

½ cebolla.

1 manojito de cilantro.

1 tomate.

½ limón.

Pizca de sal.

Preparación:

Escaldar el tomate, retirarle la piel y las semillas y picarlo en trocitos.

Picar la cebolla.

Pelar el aguacate, hacer un puré, añadirle el jugo del medio limón y mezclar bien con una cuchara de madera.

Agregar al aguacate el tomate, la cebolla, el cilantro troceado y una pizquita de sal.

Mezclar todo con la cuchara de madera y disponer pequeñas cantidades en cada una de las tartaletas.

En el intermedio de todo el proceso, cocinar los camarones (gambas) a la plancha y poner uno sobre cada tartaleta.

Crema de brócoli.

Desde hace un buen tiempo el brócoli conserva su permanencia en las lista de los denominados súper alimentos. Diferentes investigaciones científicas como el estudio realizado por el Instituto Nacional del Cáncer de EEUU y la organización Cancer Care Ontario, de Toronto, determinaron que el consumo de brócoli y de coliflor está especialmente asociado a la disminución en el riesgo de padecer cáncer de próstata.
Así que...

Receta para dos personas. 

Ingredientes:

250gr. de brócoli fresco.

1 papa grande.
1/2 cebolla.

1/2 litro de caldo de pollo (se puede sustituir por leche).

2 cucharadas de aceite de oliva.
Pizca de sal.

Preparación:

Lavar bien el brócoli y cortar en trozos.
Cortar en la papa en dadidos.

Picar la cebolla.

Añadir ambos ingredientes en una cazuela caliente con las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo.

Rehogar.

Cuando la verdura esté tierna agregar la pizca de sal y el caldo de pollo.

Triturar.

Rectificar la sal, servir y dejar enfriar.

Se le puede añadir queso tipo Philadelphia por encima cuando aún está caliente para que se incorpore mejor a la crema, o queso rallado de nuestra preferencia. En este caso usé queso manchego.

Las galletitas las hice con masa brisa y utilicé moldes de repostería para las formas. Les unté un poco de mantequilla y las lleve al horno por cinco minutos.

Bon profit!

Calabacines rellenos

Calabacines asados rellenos.

Ingredientes:

6 calabacines redondos, y para el relleno:

250 gr. de carne de res (ternera) molida.

1 cebolla mediana.

1 zanahoria grande.

1 pimiento rojo mediano.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

4 hojas grandes de albahaca.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

 Lavar los calabacines y cortar con cuidado la parte superior.

Retirar la masa de los calabacines con una cucharita y teniendo cuidado de no dejarlos muy finos para evitar que se rompan.

Reservar la masa de los calabacines.

Añadir a cada calabacín un chorrito de aceite de oliva y extenderlo con las manos.

Poner los calabacines en el horno junto con las tapas superiores.

Picar en trozos pequeñitos los vegetales, la albahaca y el ajo; ponerlos con la carne molida en una cazuela caliente con las tres cucharadas de aceite de oliva.

Remover y mezclar bien.

Cocer a fuego medio durante 35 ó 40 minutos aproximadamente.

Retirar los calabacines del horno y esperar que se enfríen un poco antes de empezar a rellenarlos con la carne molida.

Para hacer una crema con el relleno de los calabacines:

Picar media cebolla blanca pequeña.

Poner a rehogar la cebolla junto con la masa de los calabacines en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva y esperar a que la cebolla adquiera un aspecto transparente y a que la masa del calabacín esté blanda.

Antes de retirar del fuego, añadir una cucharadita de mantequilla, una pizca de sal y medio vaso de leche.

Remover, retirar del fuego, triturar y dejar enfriar.

La acompañé con unos brotes tiernos de espárragos.

Haciendo memoria

"Un refugio? ¿Una barriga? ¿Un abrigo para esconderte cuando te ahoga la lluvia, o te parte el frío, o te voltea el viento? ¿Tenemos un espléndido pasado por delante?

Para los navegantes con ganas de viento, la memoria es un puerto de partida".

Eduardo Galeano.

Parece que fue ayer

"En teníem prou amb tres frases fetes
que havíem après d'antics comediants.
D'històries d'amor, somnis de poetes,
no en sabíem més, teníem quinze anys..."

Paraules d' amor
Joan Manuel Serrat

Las horas de aquellos días discurrían entre mis interminables charlas por teléfono con la cuadrilla del colegio, estudiar, leer, y pensar en el flaco de segundo curso. Lo demás era escuchar las canciones que me recordaban al flaco de segundo curso y pelear con mis hermanas por el dominio del equipo de música. Y volver a pensar en el flaco de segundo curso que, según Facebook, se está quedando calvo, ¡burda mentira! El flaco de segundo sigue teniendo el mismo pelo de anuncio de shampoo y esos condenados hoyuelos en las mejillas, y sigue jugando en la cancha con su camiseta de Michael Jordan, qué va a hacer sino, sólo tiene 15 años.

Una historia de ballet

Le pedí a mi abuela que “por favor por favor por favor” me lo prestara. La abuela me miro con sus ojitos de "y ahora que le digo yo a mi niña". Me dijo que se lo pidiera a mi tío, el encargado de la biblioteca doméstica. Así que le pedí que “por favor por favor por favor” me lo dejara unos días y éste me refirió con otra de mis tías que, junto con mi mamá, había fundado la biblioteca familiar cuando ambas empezaban sus estudios de magisterio. Me presenté delante de mi tía y le supliqué que “por favor por favor por favor” me prestara el libro que acababa de encontrar en la estantería. Y así fue como finalmente conseguí “Mi primer libro de música, dibujo y ballet”. No recuerdo los títulos del resto de libros de la colección pero agoté aquel triangulo de ruegos insistentes hasta que pude volver a casa con el que, sin duda, me había enamorado.

Durante los días siguientes seguí fiel a las primeras fiebres del enamoramiento, no dejaba de leer el libro, de contemplar sus dibujos y de intentar hacer los ejercicios propuestos en el apartado de ballet. Casi me rompo un dedo tratando de ponerme de puntillas y lo peor del caso es que al cabo de las horas, no había alcanzado resultados aceptables. Mi obsesión fue en aumento, a la pobre Juana la tenía aburrida de tanto pedirle que me hiciera el milagro de fabricar un perfecto moño de bailarina con mi indomable y leonina melena.

Empecé a acribillar  a papi con mis preguntas sobre ballet, le ensené el libro y empezamos a hacer un repaso por los nombres de las bailarinas que aparecían al final del capítulo señaladas como las mejores del mundo. Markova, Danilova, Tallchief, Fonteyn, Serrano y Alonso. Y entonces papi saltó: ¡ésta es la mejor! y no es que papi tuviera un profundo conocimiento del ballet, es que para él los mejores músicos y bailarines del mundo son los cubanos.

Alicia Alonso… se me quedó grabada en la memoria. Quizás era por la sonoridad que me sugería su nombre de evidente origen latino, un nombre que ella se negó rotundamente a cambiar por uno más 'internacional'. Quizás fuera eso y el entusiasmo de papi por el arte cubano que, ya empezaba a contagiarme, lo que facilitó que su recuerdo se mantuviera al alcance de mi memoria.

Al finalizar la función de aquel domingo por la tarde Alicia Alonso subió al escenario del teatro Tívoli, y con una amplia sonrisa, enmarcada en sus labios tintados de un rojo vibrante, dijo: “Ya ustedes me conocen a mí, ahora yo quiero conocerlos a ustedes”. Era ella, ¡la del libro! (nunca lo devolví). Pude comprobar que sigue viviendo por y para el ballet, con la ilusión de quien encontró hace mucho tiempo el propósito de su vida y, con resuelta ilusión y entusiasmo, la vive. Como si no hubiesen pasado 90 años, como si fuera el primer día... como si fuera el último.

No sólo de 'carne' vive el hombre

Preparar una dorada frita no tiene mucho misterio. Esta vez la aliñé con una mezcla de ajo, perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva. Extendí la mezcla por todo el pescado y lo dejé reposar durante unas horas para que cogiera más el sabor. Lo freí en una sartén con una base de aceite de oliva no demasiado abundante, dejando que se cociera a fuego medio durante 4 minutos, alternando ambos lados. Incrementé el fuego durante 3 minutos antes de retirar el pescado, para que se dorara un poquito más por la parte de afuera. Finalmente le agregué sal gruesa.

Los tomates están salteados con una cucharada de aceite de oliva, 3 minutos es suficiente. De cualquier manera, estos tomates son un escándalo, tienen un sabor...   

Parla come mangi



Pimientos del piquillo rellenos a la siciliana.

Receta para 2 personas:

Ingredientes: 

6 pimientos del piquillo.

100 gr. de pan rallado.

75 gr. de queso pecorino.

3 tomates maduros.

Un manojo de albahaca.

Aceite de oliva.

1 diente de ajo.

Sal.

Preparación:

Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y picar en trocitos pequeños.

Picar las hojas de albahaca y el diente de ajo.

Rallar el queso.

Poner en un bol el tomate, la albahaca, el ajo, el pan rallado y el queso.

Añadir una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Con la ayuda de una cuchara pequeña, y teniendo cuidado de que no se rompan, rellenar los pimientos del piquillo.

Espolvorear un poco de queso por encima, albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Bon profit!

Pasta & Pesto

Receta para dos.

Para la salsa:

De 10 a 12 hojas de albahaca fresca.

70 gr. de queso parmesano.

35 gr. de piñones.

1 diente de ajo o la mitad si se prefiere un sabor más suave.

Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más o menos, según la densidad que vaya adquiriendo la salsa).

Sal al gusto.

Preparación:

Lavar y trocear las hojas de albahaca.
Cortar el queso en trozos pequeños o rallarlo.
Laminar el diente de ajo.

Mezclar todos los ingredientes y triturar a velocidad baja (yo uso una trituradora eléctrica de mano).

Una vez triturados los ingredientes, reservar.

Siguiendo las instrucciones del empaque poner a hervir en una olla 200 gr. de espaguettis. Una vez cocidos, escurrir el agua y pasar por agua fría.

Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada.

El salmón esta cocido a la plancha con eneldo y una pizca de sal.


PD. He empleado las medidas según mi criterio.

Una invitación a la gula consentida

Cuántas veces habré dicho que sueño despierta con tumbarme de bruces en una piscina desbordada de rojas, relucientes y hermosas cerezas.

El relleno de las tartaletas puede ser dulce (para postre) o salado en caso de que se vayan a comer como un aperitivo. Las de la foto las tenía en casa, son de las que venden en el supermercado y están rellenas de queso philadelphia. Para obtener una crema dulce se puede batir un poco de queso crema (según la cantidad de relleno necesario) con azúcar glass, una cucharadita de mantequilla y un toquecito de vainilla. También se pueden rellenar con yogur griego natural o mezclado con azúcar moreno.



Antojo

Teníamos antojo de quipes así que, ante la improbabilidad de conseguirlos aquí y estando tan lejos de la isla, tuve que embarcarme en la aventura de prepararlos. Y debo decir que nos gustó, el proceso y ¡el resultado!

♥ Dieta mediterránea

Bon dia

El día hace rato que se estrenó pero el suave sonido de la lluvia, interceptado a ratos por el estruendo frío de los manojos de granizo que irrumpen en los tejados, invita a cambiarle el ritmo a las horas, a sacarlas a girar en tiempo de vals. La tentación quieta de la cama se antoja poderosa, deliciosa, dulce... y el mantra que me baila los rincones de la cabeza repite: de aquí no me mueve nadie.