Preparar una dorada frita no tiene mucho misterio. Esta vez la aliñé con una mezcla de ajo, perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva. Extendí la mezcla por todo el pescado y lo dejé reposar durante unas horas para que cogiera más el sabor. Lo freí en una sartén con una base de aceite de oliva no demasiado abundante, dejando que se cociera a fuego medio durante 4 minutos, alternando ambos lados. Incrementé el fuego durante 3 minutos antes de retirar el pescado, para que se dorara un poquito más por la parte de afuera. Finalmente le agregué sal gruesa.
Los tomates están salteados con una cucharada de aceite de oliva, 3 minutos es suficiente. De cualquier manera, estos tomates son un escándalo, tienen un sabor...
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